Einige Rezept-Empfehlungen unseres Küchenchefs

Bigoli mit frischem Thunfisch und Seesardinen: Den frischen Thunfisch mit Olivenöl Extravergine und Knoblauch kurz anbraten, mit Weißwein ablöschen, Tomatensauce, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und das Ganze mit den in nicht zu salzigem Wasser gekochten Bigoli (Pasta) vermischen. Portionen davon auf die Teller verteilen und jeweils mit zwei oder drei in Salz eingelegten Seesardinenfilets garnieren.

Frittierter Seefisch: Sardinen, Döbel, Aal und Barsch reinigen und kleine Filets daraus vorbereiten. Diese durch gleich viel Mehl und Semmelbrösel ziehen und bei 180° C frittieren. Mit Zitrone garnieren.

Blattsalat mit geräucherten Felchen: Ein geräuchertes Felchen in kleine Stückchen ohne Gräten schneiden. Den Fisch zu einer Mischung aus knackig frischen Blattsalaten geben und mit Olivenöl, klein geschnittenen Oliven und Cocktailtomaten, Salz und Pfeffer vermischen.

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Restaurant Al Corsaro by B & Z s.n.c

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tel. 0456584064 - info@alcorsaro.it
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